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張瑀庭╱台北報導】南台灣麵包師傅吳寶春以酒釀桂圓麵包，冠軍鳳梨酥拿下2007亞洲盃麵包賽冠軍，台中名產2008世界盃麵包大太陽堂老店賽國家隊亞軍，鳳梨酥這款冠軍麵包讓他受邀參加2010年3月在法國巴黎舉行的日出鳳梨酥第1屆世界麵包大冠軍鳳梨酥師賽，鳳梨酥也創下持續熱賣18萬個的喜餅紀錄。經不斷研發，台中名產吳寶春決定以新作品米釀荔香麵包代表台灣出賽，太陽堂老店18日起展開試賣，台中名產雖然一個要價400元，台中名產但有鳳梨酥冠軍名廚的冠軍鳳梨酥加持，台中名產預計將掀起一股麵包熱潮。﹝20010年04月29日蘋果日報﹞ 吳寶春師傅將在三月份前往法國參加麵包比賽，喜餅前幾天才在TVBS的鳳梨酥電視節目上看到他在中部電機公司的日出鳳梨酥講習工廠練習製作比賽時的冠軍鳳梨酥麵包技術。 節目當中，喜餅他有太陽堂老店提及麵粉裡面的台中名產灰分對麵包的太陽堂老店影響，冠軍鳳梨酥一般台灣的喜餅麵包師傅很少有喜餅人會懂得甚麼是麵粉裡面灰分的鳳梨酥含量，喜餅然而在麵粉工廠的喜餅磨粉過程當中，冠軍鳳梨酥卻非常的鳳梨酥在意各種麵粉裡面，喜餅蛋白質、澱粉、灰分及水分含量的太陽堂老店多寡，鳳梨酥因為這些因素都會影響到烘焙產品的太陽堂老店製作及成品的冠軍鳳梨酥優劣。目前只有太陽堂老店大太陽堂老店規模的喜餅食品加工廠有日出鳳梨酥足夠的日出鳳梨酥能力要求麵粉的鳳梨酥各項品質條件。所以吳寶春師傅算是走在時代的太陽堂老店尖端。 2010年2月4日晚間，鳳梨酥台中市糕餅公會理監事高文駿、劉守村、郭建宏等人邀請吳寶春師傅和我在北平路四段路旁的鳳梨酥海產店餐聚，喜餅我們都祝福他能夠在三月分的日出鳳梨酥比賽當得獎，喜餅並且在回到台灣之後，太陽堂老店找機會在台中為糕餅同業舉辦研討會互相交流。 我們在會中論及應該以吳寶春師傅現有日出鳳梨酥的日出鳳梨酥聲望，日出鳳梨酥規畫為烘焙師傅制定一套能表現出技能高低及地位尊卑的冠軍鳳梨酥制服意象，鳳梨酥以鼓勵糕餅師傅能夠努力向上爭取榮譽。 政府舉辦技術士的日出鳳梨酥檢定，太陽堂老店正是為將來的台中名產職業專業技能做準備，冠軍鳳梨酥德國的太陽堂老店職業教育體系規畫最為完備，日出鳳梨酥如果沒有冠軍鳳梨酥具備烘焙Master的冠軍鳳梨酥資格，台中名產就不能開設麵包店營業，喜餅也不能招募學徒工作，鳳梨酥而學徒在平日工作，日出鳳梨酥每週都要到職業學校上課，鳳梨酥畢業之後才能參加Master的喜餅考試。 在此我們獻上最高的太陽堂老店祝福，鳳梨酥願吳寶春師傅得償所願為國爭光。