中秋 日出 土鳳梨酥、紅豆椪、綠豆椪食記 讓我間隔著寫我對於「日出」的一切印象吧!就如口中含著的日出土鳳梨酥一樣,滋味甜中酸、酸中甜那樣有變化好些。 「絕不冬瓜」,日出的明信片上是這樣寫的。 ...甜點主廚簡子凱：「法國頂級紅酒，加在鳳梨酥裡面，它本身有單寧酸，可以解油膩。」 法國頂級紅酒，緩緩注入這鍋，號稱「夢幻餡料」的粉紅色果泥，現在要拿它來烤「紅酒鳳梨酥」。 做法獨步全台，冬瓜鳳梨醬，先蜜漬24小時，小火煮2小時，去掉酒精，留下的是淡淡黑醋栗香氣，混著微酸櫻桃味，還沒上市，就被壽險業者訂走4千個，當端午禮送VIP。 簡子凱：「用紅酒來泡軟它(鳳梨)的纖維，內餡的話，比一般冬瓜醬、鳳梨醬來的柔軟，讓你吃起來外酥內軟。」黑貓宅急便又送來了一盒禮物，這禮物是從板橋宅配過來的「小潘蛋糕鳳梨酥」。 這大概是教師節左右就已經寄到了，不過那幾天正忙著跟文旦奮戰，因此被我擱了一兩天直到九月底。依照慣例，先打開來拍照存證，因為這可是 DJ 從北台灣給我宅配過來的好東西呢！ 一打開來我就嚇到了，因為實在是太～～～～～～多個鳳梨酥啦！於是，我自己先偷吃了一個（邊吃邊拍照存證），然後盤算著等會吃完之後帶去給朋友吃，也順便帶一些給老公的同事。不然這滿滿 32 個，我們兩個要吃到民國幾年啊？台灣美食的魅力有多驚人？看看每位來台的觀光客，出關時總拎著大包小包的台灣美食。近來成為觀光市場還魂丹的大陸客，也將台灣美食視為最佳伴手禮。其中，小巧可愛、口味多變化的鳳梨酥，更在許多票選調查中成為觀光客的最愛。如去年台北市舉辦聽障奧運時，除了紀念運動衫，周邊產品賣最好的就是鳳梨酥。 目前全台能生產鳳梨酥的業者（包括麵包店），起碼超過二萬家，然而銷售名列前茅、走高單價精緻化路線的，卻屈指可數。你或許不知道，讓這麼多觀光客愛不釋手的台灣鳳梨酥，大多來自萬通食品廠股份有限公司。 走進桃園國際機場唯二的兩家免稅店，架上最熱銷的鳳梨酥禮盒「台灣黃金酥」，就是出自萬通食品之手。五個台灣形狀的包裝上印有101大樓、故宮、中正紀念堂、阿里山、太魯閣等台灣代表景點，餅皮上灑著金箔，整個盒子還可摺疊展示，不但吃完後可拿來當擺飾，也方便店家展示。 儘管一盒要價近千元，換算起來每塊鳳梨酥價值超過180元，被譽為台灣最貴氣的鳳梨酥，但還是常見陸客一次買走幾十盒。除了觀光客必經
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